Betyr Boiling Gulrøtter Destroy Næringsstoffer?

November 23


Betyr Boiling Gulrøtter Destroy Næringsstoffer?


Den gjennomsnittlige amerikaner spiser ca 12 pounds av gulrøtter hvert år, ifølge statistikk fra US Department of Agriculture. Av dem, mer enn 8 pounds er friske, rå gulrøtter. Ved avgjørelsen av om å spise din gulrøtter rå, eller kok dem i en gryte på komfyren, forstå de ernæringsmessige forskjeller for de to tilberedningsmetoder kan hjelpe deg å balansere din næringsstoff og kaloriinntak for dagen.

Grunnleggende næringsstoffer

En kopp hakkede, rå gulrøtter inneholder 52 kalorier, og 0,31 gram fett, mens en kopp gulrøtter kokt i vann uten tilsatt salt gir deg 55 kalorier og 0,28 gram fett. Spise en kopp rå eller kokte gulrøtter gir deg mindre enn 3 prosent av kaloriene hvis du følger en 2000-kalori diett. Den rå gulrot porsjon har også 1,2 gram protein, 12,3 gram karbohydrater og 3,6 gram kostfiber. Kokte gulrøtter inneholder omtrent samme mengde protein, litt mer karbohydrater og 4,7 gram fiber.

Vitaminer

Kokte grønnsaker mister noen næringsstoffer, men beholde mange. Dette er tilfelle med kokt versus rå gulrøtter. En kopp kokte gulrøtter har to færre gram C-vitamin enn en kopp rå gulrøtter, og to mindre mikrogram folat. Kokte og rå gulrøtter har omtrent de samme konsentrasjoner av B-vitaminer, selv om en kopp kokte gulrøtter har 1 milligram niacin, og de rå gulrøtter har 1,3 milligram. Kokte og rå gulrøtter både inneholder store mengder vitamin A. En kopp rå gulrøtter har 1069 mikrogram, og kokte gulrøtter har 1329 mikrogram. Gjennomsnittlig voksen trenger mellom 700-900 mikrogram hver dag. Kokte gulrøtter har 1072 mikrogram av lutein, og rå gulrøtter har bare 328 mikrogram. Lutein hjelpemidler i øyet og hud helse, ifølge Linus Pauling Institute.

Mineraler

Mineralinnholdet i kokt kontra rå gulrøtter varierer avhengig av mineral. Kalsium øker fra 42 milligram i en kopp rå gulrøtter til 47 milligram etter koking. Jern, magnesium og fosfor også øke noe når du koke gulrøtter. Kaliuminnholdet synker i kokte gulrøtter til 367 mg, sammenlignet med rå gulrøtter, som har 410 milligram per kopp. Begge typer gulrøtter har ca 90 milligram natrium per porsjon, som er 6 prosent av anbefalt daglig inntak.

Bruksområder

Likheter i næringsinnhold mellom kokte og rå gulrøtter gjør det mulig for deg å alltid koke din gulrøtter og ikke gå glipp av de ernæringsmessige fordelene ved å spise dem rå. Hvis du finner rå gulrøtter vanskelig å fordøye, kan kokte gulrøtter være lettere på tarmsystemet. Bruk kokte gulrøtter i stuinger, som en siderett eller puré dem med andre grønnsaker for en grønnsak drink. Unngå å legge salt i vannet, som kokte gulrøtter kokt i salt vann har 471 milligram natrium, eller 381 milligram mer enn gulrøtter kokt i rent vann, ifølge USDA Nutrient data Laboratory.